닷사이2 닷사이(獺祭)39 시음 후기 및 사케 추천 리뷰 1. 닷사이(獺祭) 브랜드 유래 닷사이(獺祭) 브랜드의 유래는 일본의 주요 쌀 생산 지역 중 하나인 山田錦(Yamada Nishiki)쌀과 맑은 물, 그리고 지협이라는 고급 술 입상법을 사용하여 제조하는 것에 있습니다. 지협이란 술 입상법은, 특정한 온도와 시간에 따라 술의 특성을 바꾸는 기술로, 술의 맛과 향을 균형있게 유지할 수 있도록 해줍니다. 이를 통해 닷사이 브랜드는 높은 퀄리티의 사케를 제조하여 일본 전역에서 사랑을 받게 되었습니다. 특히, 닷사이 브랜드는 지역적인 한계를 극복하여 쌀의 맛과 향을 최대한 살리기 위해 쌀의 껍질을 가늘게 깎아내는 기술을 적용하여 만들어집니다. 이로 인해 쌀의 맛과 향이 더욱 짙어지며, 깨끗하고 깔끔한 맛을 느낄 수 있습니다. 또한, 닷사이 브랜드는 새로운 기술 .. 2023. 4. 16. 닷사이(獺祭)23 시음 후기 및 사케 추천 리뷰 1. 닷사이(獺祭) 브랜드 소개 닷사이 (獺祭) (Dassai)는 일본의 대표적인 사케 브랜드 중 하나입니다. 伊良部島(Irabu Island)의 남쪽 해안에 위치한 사케 양조장에서 생산되며, 전통적인 방법과 현대적인 기술을 결합하여 고품질의 제품을 만들어내고 있습니다. 닷사이(獺祭)는 '담백하고 깨끗한 맛'이 특징입니다. 이는 양조과정에서 '세포로 필터링'이라는 기술을 도입하여, 술액 중 불순물을 철저히 걸러내어 깨끗하고 맛있는 술을 생산하고 있기 때문입니다. 또한, 진한 향과 깊은 맛이 돋보이는 고품질의 대표적인 '대왕'이나 '초대왕' 등 다양한 종류가 있습니다. 또한, 獺祭은 미국의 로버트 파커(Robert Parker)와 같은 와인 평론가들로부터 높은 평가를 받아, 일본 사케 브랜드 중에서도 국제.. 2023. 4. 16. 이전 1 다음
